Le féroce d’avocat est une entrée emblématique de la cuisine martiniquaise. Ce mélange savoureux de morue, d'avocat et de farine de manioc est un véritable délice pour les papilles. Pour préparer cette spécialité, commencez par couper un avocat mûr en deux et retirez le noyau. Utilisez le jus d'un citron vert pour éviter que l'avocat ne noircisse, puis garnissez les creux obtenus avec de la morue émiettée et de la farine de manioc. Vous pouvez également ajouter des épices de votre choix pour une version végétarienne. Cette spécialité offre de nombreuses variations, notamment à base de surimi et de hareng.

Impossible de séjourner en Martinique sans goûter au Ti-nain morue. Ce plat principal incontournable est très nourrissant et était autrefois le repas quotidien des travailleurs des plantations de canne à sucre. Il est généralement accompagné de bananes vertes et peut être dégusté dans la plupart des restaurants de l'île.

Le poulet boucané est un plat typiquement antillais qui se cuisine de différentes façons. Cependant, sa recette est principalement localisée en Guadeloupe et en Martinique. Inspiré de la cuisine européenne, ce plat utilise une technique de fumage ancestrale pour conserver toute la saveur du poulet. Accompagné d'une "sauce chien" et d'un gratin de légumes locaux, le poulet boucané est un plat fort en goût qui séduira les amateurs de saveurs exotiques.

Le lambi, un grand escargot marin, est un met très prisé en Martinique. On le retrouve souvent sous forme de lasagnes, de fricassée ou de gratin dans les restaurants de l'île. En plus de sa saveur délicieuse, le lambi est riche en zinc, en magnésium et en potassium, ce qui en fait un choix nutritif pour les amateurs de fruits de mer.

Le fruit à pain est un fruit comestible qui pousse sur l'arbre à pain. En Martinique, il est souvent utilisé dans la préparation du migan de fruit à pain, un plat savoureux et copieux. Le fruit à pain est cuit de la même manière que les pommes de terre et peut être accompagné d'une rondelle de citron vert pour rehausser sa saveur.

Le blanc manger coco est un dessert frais à base de lait de coco et de vanille. Très apprécié en Martinique, ce dessert est facile à préparer et offre une délicieuse combinaison de douceur et de fraîcheur. Accompagné d'une banane en rondelles ou d'ananas frais, le blanc manger coco est un véritable régal pour les papilles.

Le Robinson est un gâteau traditionnel martiniquais qui peut être dégusté dans toutes les pâtisseries de l'île. Ce gâteau est composé d'une pâte brisée entrecoupée de confiture de fruits locaux. Il offre une texture moelleuse sur le dessus et un dessous croustillant qui ravira les amateurs de pâtisseries.

Le nougat pistache, également appelé "Sik-a-pistache" en créole, est une douceur sucrée très appréciée en Martinique. Bien qu'il ne contienne pas réellement de pistaches, ce nougat est préparé avec du sucre de canne, des cacahuètes, de la cannelle et de la muscade. Il est souvent dégusté avec un jus frais lors du goûter et peut être trouvé lors d'événements importants de l'île, tels que le Carnaval de Martinique.